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![]() ![]() ![]() ![]() Chaque boule est aplatie de façon à former une galette aux bords épais. Au centre, un motif est appliqué à l'aide d'une empreinte (tampon de bois muni de pointes métalliques).
![]() ![]() ![]() ![]() Il faut maintenant passer ces galettes au four d'argile. Celui-ci étant situé à l'extérieur, la boulangère va ouvrir un guichet et lancer ses préparations au boulanger.
![]() ![]() ![]() ![]() Le boulanger incurve la galette sur une forme recouverte d'un linge mouillé et dépose quelques graines de pavot ou de sésame.
![]() ![]() ![]() ![]() Notre homme plonge alors d'un mouvement rapide dans le four, tête la première. Il colle la galette sur la paroi.
![]() ![]() ![]() ![]() 50 à 60 galettes sont ainsi mises à cuire, le rangement étant impeccable. La cuisson se termine le four fermé.
![]() ![]() ![]() ![]() La boulangerie n'est en effet pas une boutique, les pains se retrouveront sur les marchés. Il existe de nombreuses variétés.
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