Il vaudrait mieux parler plutôt de couple film/révélateur car le développement est aussi important que le choix du film !
On remarque que les films noir et blanc évoluent avec le temps (grain et tonalités). Ils s'éloignent de plus en plus du rendu traditionnel des années 60 ou 70.
Les films récents ont une structure de grains dite en T.
Mon avis très personnel : j'ai déjà utilisé la T-max 400 avec du D-76 mais je n'ai pas aimé les tonalités (cela commence a ressembler à du numérique !) mais je connais un photographe (samuel Duchay
http://duchay.photo.free.fr/ ) qui l'utilise avec succès avec du XTOL.
Ce qui fonctionne très bien pour moi :
HP5+ exposé à 320 ASA avec du d-76 1+1 développé 13 mn
La HP5+ adoucie les hautes lumières ce qui évite d'avoir les blancs brulés (même si on augmente le contraste).
Actuellement j'utilise de la tri-x avec du rodinal 1+25 :
