Galerie de Alain La tuade du cochon Grand momment familial, la tuade du cochon se fait en janvier ou fevrier au plus froid de l'hiver pour des raisons de qualité de conservation de la viande. C'est l'opposé d'un geste barbare: si on compare la qualité d evie d'un cochon élévé "familialement" qui mange la meme chose que nous, des choux, patates, carottes bios et nos restes, qui vit presque libre dans un village à 1100m, par rapport à la vie d'un cochon d'élevage intensif, le choix est vite fait à tous les niveaux... brulage du poil avec de la paille pour que le fromage ait meilleur gout brulage du poil brulage à la paille lavage decoupe decoupe suspendre On attache le cochon en l'air pour mieux le travailler encore la decoupe le travail des boyaux preparation de boyaux nettoyage des boyaux preparation des patés preparation des saucissons et saucisses La viande est découpée en lamelles pour être hachée Assaisonnement La chair à saucisse et salée, poivrée, épicée et necessite un bon melange les saucissons le boyau doit être rempli sans air! bien séché, on le mangera dans 4 ou 5 mois... ! au fait, aucun additif bien sûr !!!  M6 la plupart sans flash  35 summicorn asph  neopan 400 j'ai eu du mal au départ à participer à ce momment par méconnaissance. puis la reflexion m'a fait exposer ces photos comme un acte militant pour la qualité de la vie du cochon comme de l'homme, manger moins de viande mais de l'excellente, c'est une demarche qui peut permettre à des agriculteurs de vivre de leur travail, d'eviter à des animaux de vivre un martyre au quotidien, et à l'homme de manger pour sa santé......... et son plaisir !!!!! Cette galerie a reçu 14977 visites.